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山形の”だし”

コラム 2022.06.20

最近僕がめちゃくちゃハマってる料理がこれです。

山形のだしです。

だしは、山形県村山地方の郷土料理らしいのですが、夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などで和えたもので、とりあえず簡単で美味いので紹介します!!!

【材料】

・ナス

・きゅうり

・オクラ

・大葉

・めんつゆ

・醤油

・お好みで生姜や梅肉

【作り方】

1.オクラは塩で揉んで産毛を取り、ナスは水にさらしアク抜き後、食材は生のまま全てみじん切りにする

2.切った野菜と調味料をボウルにIN。混ぜる。

3.豆腐や、ご飯、そうめんなどにかけて食べる

超簡単でしょ??

僕はたまに味変で、みょうが入れたり、とろろ昆布いれたりと結構なんでも合います!

僕はこのだしと納豆、卵をご飯にかけて毎朝食べてます(^^)

今の時期は、ナスもきゅうりも安いので是非!

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